La startup noruega Völur quiere revolucionar la industria cárnica con tecnología basada en inteligencia artificial, y busca reducir los residuos, mejorar la eficiencia y reducir las emisiones de CO2.
La industria cárnica, conocida por su tradición conservadora, se enfrenta a una importante transformación gracias a la startup noruega Völur.
Con sede en Oslo, la empresa utiliza tecnología basada en inteligencia artificial (IA) para mejorar la producción, reducir los residuos y hacer que la industria sea más sostenible.
En este artículo exploraremos cómo Völur quiere revolucionar el sector, atraer a grandes actores, como la brasileña JBS, y buscar soluciones innovadoras a uno de los mayores desafíos ambientales: las emisiones de CO2 de la industria cárnica.
Retos en la industria cárnica
La industria cárnica es responsable de una parte importante de las emisiones mundiales de CO2 y representa 14,5% de las emisiones totales de este gas a la atmósfera.
Dado que se espera que casi se duplique para 2050 debido al aumento de la demanda global, es crucial encontrar formas de hacer que esta industria sea más eficiente y sostenible.
En este escenario, Völur surge como una solución innovadora al utilizar IA para mejorar la toma de decisiones y reducir el desperdicio en toda la cadena de suministro.
Völur fue fundada en 2019 por Robert Ekremquien, tras años en la industria alimentaria, observó la complejidad que implica la producción de carne.
La startup desarrolló tecnología de inteligencia artificial capaz de analizar diversos datos, incluidas especificaciones de oferta y demanda, características de los animales, patrones de corte y precios.
Este enfoque innovador tiene como objetivo maximizar la utilización de los animales, evitar la sobreproducción y garantizar que cada parte del animal se destine a los productos que demanda el mercado.
Impacto ambiental y sostenibilidad
Al reducir los residuos en la cadena de suministro, Völur contribuye directamente a reducir las emisiones de CO2 de la industria cárnica.
Con un 24% de la carne perdida actualmente durante el proceso, la tecnología de la startup no solo ha mejorado la eficiencia sino que también ha aumentado el valor de cada animal sacrificado.
“Mientras los frigoríficos producen 95 o 96 productos en su línea de producción, nosotros creamos un plan para producir el 100% de ellos”. dice Robert Ekremcofundador y director ejecutivo de la empresa.
Reducir la cantidad de animales necesarios para satisfacer la demanda podría allanar el camino para prácticas más seguras en línea con las crecientes preocupaciones sobre el bienestar animal y las regulaciones ambientales.
“Si somos capaces de eliminar unos pocos puntos porcentuales (de las emisiones climáticas), el impacto es significativo”, dijo Ekrem.
La industria cárnica, conocida por su reticencia al cambio, está adoptando poco a poco las soluciones de Völur.
Grandes empresas, como la brasileña JBS y la francesa Cooperl, ya son clientes de la startup.
JBS planea integrar las herramientas de Völur en sus operaciones en EE. UU., mientras que Cooperl utiliza la tecnología para mejorar la producción de carne de cerdo.
Esta adopción por parte de importantes actores resalta la relevancia de la startup en el escenario actual.
Los desafíos y perspectivas de futuro de Völur
A pesar de su éxito en EE.UU., Völur enfrentará desafíos a la hora de buscar inversores en Europa, donde la evaluación de la sostenibilidad empresarial es más rigurosa.
Sin embargo, la tecnología de la startup puede tener un impacto inmediato en la industria al reducir las emisiones climáticas y promover prácticas más sostenibles.
“Creemos que, mejorando el equilibrio entre oferta y demanda, podremos producir los productos adecuados en el momento adecuado, mejorando el uso de los animales”, afirma su director general.
Con planes de expansión para cubrir la producción de cordero y aves, Völur está decidido a continuar su camino de innovación en la industria cárnica.
