Los restaurantes pequeños inician sesión en las aplicaciones de entrega de alimentos, descubren una nueva base de clientes

NUEVA DELHI: Johnny Hot Dog, un restaurante de comida de culto de ndore que vende verduras, cordero y chuletas rellenas de panecillos blandos y calientes, planea abrir una segunda salida.

Johny Hot Dog ha tardado casi 40 años en hacerlo. "Nunca tuve los recursos", dice Vijay Singh, el propietario del mercado de 62 años, que se lanzó a principios de los 80.

Pero el negocio de Singh ha crecido durante el último año, y es gracias a UberEats, en cuya plataforma se registró en 2017, que está ganando confianza para expandirse. Para Singh No se vende. Para su negocio, se enlaza con uno de los solteros más populares del mundo, con un precio atractivo de ₹ 25, ₹ 30 y ₹ 100.

Singh dice que los agregadores de alimentos han sido "una bendición" para sus ventas diarias de negocios en ₹1 lakh desde ₹ 25,000-30,000 antes.

Al igual que Johny Hot Dog en Indore, miles de pequeños restaurantes se alinean en todo el país, confiando en los clientes locales para mantener sus negocios en marcha. Pero, como en el caso de la India, es importante decir que es 12,140 millones de rupias, como estas pequeñas articulaciones (fabricantes de kulfi, vendedores de paan y dhabas) se están beneficiando de su alcance y escala.

Mientras que el negocio de Indore Singh está en auge, en la Vieja Delhi, por primera vez hay algunas articulaciones icónicas. Anil Sharma, propietario de Kuremal Kulfi, de más de un siglo de antigüedad, que vende el postre relleno de frutas. El negocio aún es pequeño, Sharma dice que no está seguro de dónde está.

Jung Bahadur Kachori Wala, una tienda de casi un siglo de antigüedad en Chandni Chowk de Delhi, figura en Zomato, UberEats y Swiggy, y enumera 100 entregas al día, dice su propietario Nitin Verma. A cambio del 18-22% de comisión en cada pedido, las aplicaciones ayudan a Verma a lidiar con las cancelaciones de pedidos, retrasos en los pagos, etc.

Ajay Kaul, director sénior de la firma de inversión de capital privado Everstone Capital y ex director de la cadena de pizzerías Domino's (Jubilant FoodWorks Ltd) en la India. para comer fuera, tanto las comidas en restaurantes como las comidas para llevar se están convirtiendo en entregas.

Para las empresas de distribución de alimentos en línea, los establecimientos de Singh son indispensables.

McDonald's, Domino's y Cafe Coffee Day, las cadenas locales de alimentos independientes todavía están en el mercado. Además, las grandes cadenas aún están escalando su presencia en las ciudades más pequeñas de la India, donde están dibujando su parte de nuevos restaurantes en sus plataformas y añadiendo negocios.

Zomato, con sede en Gurugram, agrega más de 400 restaurantes en sus plataformas diariamente y dice "Rakesh Ranjan, vicepresidente de entrega de alimentos en Zomato".

Ranjan, todavía alberga la mayoría de los pequeños restaurantes. Para Zomato, casi el 80% de los restaurantes en el mundo tienen más de 150-200 m2. pie "La entrega de alimentos aumentó dos o tres veces en un año", dice Ranjan.

Para Zomato, los pequeños comedores y dhabas en ciudades emergentes contribuyen con hasta el 80% de los pedidos.

Servicios de comida de la India en ₹4.24 trillones. De este 65% incluían juntas no organizadas, no reguladas y sin licencia, según la Asociación Nacional de Restaurantes de la India.

Para Swiggy, con sede en Bengaluru, respaldado por Naspers y Tencent Holdings entre otros, y que opera sus servicios en 245 ciudades de la India con más de 110,000 restaurantes en su plataforma, establecimientos más pequeños y restaurantes independientes, el 35% del negocio de agregadores de servicios de alimentos. Ese es más el caso a medida que la empresa se traslada a ciudades de nivel III y IV.

"A medida que continuamos ampliando la selección de restaurantes en la plataforma, es más probable que sean más pequeños y autosuficientes que los registrados por FSSAI", dijo un portavoz de Swiggy.

Desde su lanzamiento en India en 2017, UberEats ha visto un aumento significativo en la cantidad de restaurantes y restaurantes locales en áreas metropolitanas y no metropolitanas, dice Bhavik Rathod, director de Uber Eats para India y el sur de Asia. Agrega que la mayoría de los pedidos de la compañía provienen de restaurantes locales populares en lugar de restaurantes o cadenas de servicio rápido. Esto es especialmente cierto para Indore, Bhopal, Vizag y Kochi.

Las fallas en los objetivos iniciales en torno a los pagos, las comisiones y los descuentos siguen dando sus frutos a quienes han abordado la plataforma.

En el área Connaught Place de Delhi, Pandey's Paan figura en varios agregadores de alimentos como Swiggy, y Zomato, dice Hariom Pandey, quien dirige la tienda. Si bien Pandey está contento con la experiencia en general, dice que a veces "es el área de responsabilidad. Tenemos que esperar mucho tiempo para recibir cualquier respuesta a nuestros correos. Básicamente, termina siendo un proceso largo ".

Rai Sharma, propietario de Pt Babu Ram Devi Dayal Paranthe Wale se ha visto obligado a deleitar estas aplicaciones. "Estamos lidiando con problemas a los que no hemos prestado atención anteriormente", dice. si lo venden por ₹ 200 o ₹ 500. Ya no queremos trabajar a crédito ".

A pesar de que los pequeños restaurantes constituyen la columna vertebral del negocio para los agregadores, tienen una gran responsabilidad. El año pasado, la Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India (FSSAI, por sus siglas en inglés), el regulador de alimentos de la India, obligó a las empresas de entrega en línea a eliminar la lista de restaurantes que no cumplían con sus normas de seguridad alimentaria.

Como resultado, miles de restaurantes fueron retirados. Zomato dice que la concientización entre los pequeños restaurantes sobre la certificación FSSAI es baja. La compañía proporciona kits de bricolaje y trabaja con FSSAI para obtener dichos restaurantes que cumplen con los requisitos.

Swiggy no incorpora ninguna licencia FSSAI, dijo el vocero. La compañía también ha establecido proveedores externos para facilitar la compra de nuevos restaurantes.

Dice Ankur Pahwa, socio y líder nacional para el comercio electrónico y el consumidor de Internet en EY India, dice que los pequeños restaurantes aún no obtienen el poder de este negocio. "Los problemas iniciales que tienen inicialmente tienden a abrumarlos y se resuelven fácilmente. Es solo una cuestión de confianza y sofisticación que surge del modelo, como la integración con el pedido y la facturación a las reconciliaciones ", dice.

Kaul, de Everstone, agrega que si bien los descuentos y los reembolsos aportan artificialidad y ad hoc a la entrega de negocios, estas dos veces se estabilizan, el equilibrio real se establecerá con los cambios en la ropa.